Лучше всего питаться огурцами, конечно, в свежем виде, но маринование, квашение и соление - это способ сохранить эти овощи для более длительного употребления. Сертифицированный диетолог Илзе Лютере признала, что самым «здоровым» способом приготовления будет квашение, или ферментирование, так как в готовящихся таким образом огурцах содержатся благоприятные бактерии.
Проводя проверки в латвийских продуктовых магазинах, инспекторы Продовольственно-ветеринарной службы (ПВС) обнаружили в продаже консервированные "Маринованные огурцы по-венгерски", срок годности которых закончился в 2011 году.